tempo fa avevo fatto con acronis un bkup della seconda partizione.dove ci sono foto, documenti e canzoni
nel frattempo alcune foto sono state aggiunte e altre eliminate.

1) domanda: se faccio un bkup incrementale va a modificare quello completo o ne crea uno a parte e una volta ripristinato l'originale per modificarlo dovrei ripristinare l'incrementale?

la stessa domanda vale per quello differenziale

2) volendo tenere sempre aggiornate le modifiche della partizione quale devo fare?

1) domanda: se faccio un bkup incrementale va a modificare quello completo o ne crea uno a parte e una volta ripristinato l'originale per modificarlo dovrei ripristinare l'incrementale?

Sia incrementale o differenziale, verrà creato un altro backup, più piccolo, che contiene le modifiche rispetto a quello principale (il primo completo), che resterà a parte.
Potrai scegliere se ripristinare il primo, oppure quello più recente e più piccolo (ma ripristinerà lo stesso tutto l'hard disk o partizione).
Senza spiegare i due metodi (sono solo un po' diversi), tieni presente che l'incrementale prende un po' meno di spazio, complessivamente, ma dal punto di vista del ripristino sono lo stesso; ed è importante non cancellare mai il backup principale (il primo).

2) volendo tenere sempre aggiornate le modifiche della partizione quale devo fare?
E' lo stesso, scegli il tipo e usa sempre quel tipo.
Poi, ogni volta che vorrai backupparti nuove modifiche, con Acronis scegli "Aggiungi..." (al backup principale, il primo), invece di scegliere "Nuovo backup".

Non so se con il tuo Acronis puoi pianificare il backup automatico, che farà tutto da solo ogni xxx tempo.