Scusa ma avevo letto male il tuo post e interpretato al contrario.
Da wav a midi non è possibile. Non c'è nulla di funzionante tranne che per suoni monofonici e ben scanditi (tipo piano) e anche in quel caso il livello di errore è molto alto. L'unico modo è armarsi di tanza pazienza e ricostruire il midifile manualmente.

ciao