salve
di default tutte le celle del foglio di lavoro sono bloccate.
Il blocco tuttavia è reso efficace solo attivando la protezione del foglio.
Per rendere editabili solo alcune celle non devi far altro che selezionare le celle che ti interessano, click dx >formato celle> scheda protezione> togli la spunta da bloccato.
Fatto questo per tutte le celle interessate, Menù Strumenti>Protezione applica la protezione al foglio
e vedrai che saranno editabili solo le celle che vorrrai tu.
Per quanto riguarda il colore di fondo delle celle aperte non devi far altro che applicare un riempimento colorato.
saluti
Andrea