quali sono le differenze tra questi due programmi?é consigliabile installarli entrambi?

Open office è totalmente open e ha licenza di tipo gnu. StarOffice è invece un freeware, almeno nella versione 5.2. La 6 è diventata a pagamento in seguito alla decisione di Sun. Non sono molto diversi, anche se gli applicativi di Open office 1x sono più recenti, ma Star Office, in compenso, ha più programmi e anche un'ottima parte Internet con browser e posta elettronica, cosa che manca in Open Office. Non vale la pena di installarli entrambi. Io opterei per Star Office. Vedi tu.
Ciao