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Qualcuno ha la ricetta della pasta per fare i cornetti come quelli del bar?
p.s. se vi piaccio i cornetti della stazione centrale di Milano lasciate stare ;)
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ci sono cornetti congelati gia pronti da mettere in forno a cuocere (e sono quelli che usano nei bar) oppure prendi la pasta surgelata per brioches, tagli tanti triangoli e li arrotoli. per lucidarli in superficie devi spennellarli con il rosso d'uovo
Edited by - kbir on 09/01/2006 11:30:13
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Ma così non c'è gusto :D Io veramente una ricetta l'avrei trovata ma non so se è giusta ve la pasto qui magari qualcuno saprà dirmi qualcosa <BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Sans Serif, Arial, Helvetica" id=quote>quote:<hr height=1 noshade id=quote> Cornetti E Saccottini Al Cioccolato Nome Cornetti E Saccottini Al Cioccolato Tipo Piatto Dessert Ingrediente Principale Cioccolato Persone 4 Note - Ingredienti 1000 G Farina - 40 G Lievito Di Birra - 65 Cl Latte - 20 G Sale - 120 G Zucchero - 600 G Burro - 3 Tuorli D'uovo Preparazione Le dosi indicate servono per preparare 36 cornetti o altrettanti saccottini al cioccolato. Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito sbriciolato. Scioglietelo con il latte tiepido, mescolatevi un po' di farina, il sale e lo zucchero, infine lavorate il composto insieme al resto della farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice. Lasciate lievitare la pasta fino a quando avrà raddoppiato il suo volume (occorre circa un'ora), quindi lavoratela brevemente e mettetela in frigorifero, coperta, per 1-2 ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta sulla spianatoia in un quadrato di 40 cm di lato. Stendete anche il burro ben ammorbidito in un quadrato di 20 cm di lato e ponetelo al centro della pasta. Ripiegate i lati del quadrato di pasta sul burro, in modo da coprirlo completamente, quindi passatevi sopra il matterello fino ad ottenere un rettangolo di 25x50 cm. Eseguite tre giri, come quelli che si effettuano nella lavorazione della pasta sfoglia, lasciando riposare la pasta nel frigo, tra un giro e l'altro, per 10 minuti. Per preparare i cornetti stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (30x60 cm) e dividetela in due strisce larghe 15 cm. Tagliate ogni striscia in triangoli di 13 cm di base, servendovi di un coltello ben affilato o di una rotellina apposita, in modo da non schiacciare la pasta. Praticate un taglio di 2-3 cm di lunghezza nel mezzo della base di ciascun triangolo, quindi afferrate con le mani la base stessa ai due lati del taglio e allargatelo un poco tirando delicatamente. Arrotolate ogni triangolo di pasta partendo dalla base, in modo da ottenere dei bastoncini più spessi al centro e più sottili alle estremità. Cercate di formare bastoncini uniformi. Piegate le estremità di ciascun bastoncino in modo da dargli la classica forma a mezzaluna. Man mano che sono pronti, allineate i cornetti sulla piastra del forno, ben distanziati fra loro. Lasciateli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il loro volume, quindi spennellateli con i tuorli d'uovo sbattuti con qualche cucchiaio di latte e, a piacere, un cucchiaino di zucchero a velo. Fate cuocere i cornetti nel forno caldo (220-240°) per circa 15 minuti, in modo che risultino ben gonfi e dorati. Per preparare i saccottini al cioccolato, stendete la pasta in una sfoglia spessa 3 mm e dividetela in tanti rettangoli uguali (9x12 cm). Posate su ciascun pezzo di pasta, in prossimità di uno dei lati brevi, una striscia di cioccolato fondente, spennellate il lato opposto con un po' di tuorlo sbattuto, poi arrotolate i rettangoli partendo dal lato col cioccolato, in modo che la farcitura venga racchiusa all'interno. Lasciate lievitare i dolcetti fino a quando avranno raddoppiato il loro volume, quindi spennellateli col resto dei tuorli sbattuti e fateli cuocere nel forno caldo (230°) per 15-17 minuti.<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Sans Serif, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
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è valida. anche se la base è la pasta sfoglia che puoi prendere surgelata , fatta in casa è un altra cosa. ma la faresti tutti i giorni?
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kote... scometto che ti senti abbandonato e ti vuoi coccolare <img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle> con qualcosa di dolce. La ricetta - anche se con questa stampa piccola nemmeno con gli occhiali riesco a leggerla bene è quella classica - il suggerimento di kbir è valida come la sua domanda. Ma scusa, ci sono cornetti surgelati pronti - alcuni veramente buoni - durante la notte la fai scongelare ed al mattino li trovi anche lievitati - li metti al forno e mangi cornetti caldi come fatti dal pasticcere e con poca fatica anche tutti i giorni. A me piacciono vuoti - marmellata di albicocche - crema e marmellata ma non ciccolato a meno che non sia quella nera amara. Se vuoi qualche ricetta particolare anche se non sono per il dolce ma preferisco il salato ti potrò senz'altro accontentare. Ciao golosone edvige <img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
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Il fatto è che a me non interessa averli tutti i giorni ma semplicemente ho la curiosità di provare a farli :D
p.s. i miei preferiti sono quelli con la confettura di albicocche.
p.p.s. vi interessa la ricetta della crema pasticcera senza uova? intendo quella bianca :D
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<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Sans Serif, Arial, Helvetica" id=quote>quote:<hr height=1 noshade id=quote> Il fatto è che a me non interessa averli tutti i giorni ma semplicemente ho la curiosità di provare a farli :D p.s. i miei preferiti sono quelli con la confettura di albicocche. p.p.s. vi interessa la ricetta della crema pasticcera senza uova? intendo quella bianca :D <hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Sans Serif, Arial, Helvetica" size=2 id=quote> Golosone lo stesso. In qualsiasi parte ci sia la marmellata d'albicocche io mangio solo perchè ce "LEI".. Si quella bianca m'interessa le uova non le sopporto. Aggiungo questo link per te http://www.ricettextorte.com/ciao edvige
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quote Si quella bianca m'interessa le uova non le sopporto. Aggiungo questo link per te unquote La ricetta quando arriva???? edvige <img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/ForumGif/Cook.gif" border=0>
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Scusa il ritardo ma son stato ammalato. Venamo al dunque.
INGREDIENTI
1 litro di latte; 170gr di amido di frumento (se usate quello di mais rischiate grumi nella crema); 300gr di zucchero; 150gr di margarina; 2 bustine di vanillina; panna montata.
Dividi il latte in due pentolini (1/2 litro per pentolino) e mettili sui fornelli (fiamme basse). Il latte non deve bollire ma semplicemtente scaldarsi un po'. Quando il latte è tiepido versa in uno dei due pentolini l'amido e lo zucchero e mescola bene in modo da far sciogliere il tutto senza lasciare grumi. Quando tutto sarà ok (ci vuole veramente poco) versavi l'altra metà del latte, alza la fiamma e continua a mescolare finché non si addensa. A questo punto aggiungi la margherina e falla sciogliere ed amalgamare nel tutto. Finito con la margarina procedi con l'aggiunta della vanillina e quindi lascia raffreddare il tutto. Quando tutto sarà ben freddo monta la panna e aggiungila in quantità da te voluta (io per 1 dose da 1 litro di latte uso una busta da 200ml di panna).
Tieni conto che con un litro di latte fai crema per tutta una torta. Spero di essermi spiegato. Bouna pappata :D
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Kote.... Mi spiace che sei stato male - spero non cosa grave - i miei migliori auguri. Per la ricetta ti ringrazio. Ho una ma è molto anzi troppo complicata, la tua è semplice lineare - sai a me i dolci non piacciono - faccio qualche volta per accontentare vecchi e giovani della famiglia ma io le uova proprio non le sopporto. Marmellata di albicocche è l'unica nella quale mi annegherei, nutella o altro cioccolato MAI - solo qualche volta after eight quelli sottili sottili uno ogni morto di papa. Ciao grazie ancora edvige
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ti tratti bene!<img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/Emo/Quizzy/11.gif" border=0>
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<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Sans Serif, Arial, Helvetica" id=quote>quote:<hr height=1 noshade id=quote> ti tratti bene!<img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/Emo/Quizzy/11.gif" border=0> <hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Sans Serif, Arial, Helvetica" size=2 id=quote> si molto è stasera, ho fatto il soutè di vongole veraci (ovvero la zuppetta) con pane tostato sfregato con aglio e una bottiglietta di spumante Valdobbiadene Millesimato: un piccolo brindisi l'ho fatto a voi <img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/Emo/Quizzy/60.gif" border=0> ciaooo edvige
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mi fanno impazzire questi termini francesi!!! rendono appetibili anche i passati di verdura (potage)
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Thanx edvige ma è stata solo un po' di febbre e sto finendo di curare l'infezione alla gola.
Io i termini francesi non li capisco sono un tipo pasta e fagioli :D sn calabrese
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il soutè non è altro che un modo sofisticato di chiamare l'axcqua dove hai fatto cuocere le vongole. a proposito questo è il primo piatto in irlanda chiamato entrée colored <img src="http://img171.imageshack.us/img171/48/pappa001gj0.jpg" border=0>una fettina di melone bianco con una fragola e la puccia dei ribes. ma per piacere!!!!! per questo che gli stranieri vengono a mangiare la cucina italiana; al loro paese fanno la fame con potage, consomme, soutè, entrè e cag.....tine variedai nomi altisonanti <img src="http://www.calshop.biz/smiles/furiosi41.gif" border=0>
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O_o e che cacchio! Cmq anche qui in calabira abbiamo le nostre prelibatezze con nomi altisonanti:
pasta e fagiola, vrasoli 'i carni, vrasoli 'i patati, vrasoli 'i mulingiani, mulingiani chini, fazizzu, suprissata, 'nduja, patati pipi e mulingiani, frittata 'i patati, pasta cu llu sucu i cervella (non è il cervello!), ecc. ecc. :D
Se gli irlandesi vogliono assaggiare il nostro melone (miluni 'i pani)... venghino, venghino siore e siori
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kote... mi sembra che ti avevo detto che conosco la Calabria. A Condufuri, dove andavano a mangiare circa 30 anni fa. mangiavo oltre alle sarde al forno in tortino, coniglio al finochietto selvatico (tutti prodotti loro e loro pescato) anche i "maccheruni". Farina prodotta dalla loro pietra di macina, salsa pomodoro ovviamente loro e formaggio/ricotta essicata di capra o pecora sempre bestie loro. Maccheruni girati sul filo di paglia. Aumento peso assicurato e, inaffiato dal Cirò Calabro. Hanno tentato di farci fuori col vino... ma a quattro zampe se ne sono andati loro: i calabresi. Trieste = Venezia Giulia e Friuli è conosciuto per buoni bevitori come i veneti: il nostro aperitivo è un calice di vino o "ombreta" a Venezia. Mi fermo perchè altrimenti mi viene <img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/Emo/EmoPicker/17.gif" border=0> Non dimentichiamo il gelato di Reggio (era quello che conosci tu il mio gelataio) i panini dolci con fragola - ciocco e panna da <img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/Emo/EmoPicker/18.gif" border=0> Lasciamo perdere - stasera solo un panino <img src="http://digilander.libero.it/O_N_E/Emo/EmoPicker/6.gif" border=0> ciao edvige
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Se vuoi gustare un gelato 5 stelle (così è riconosciuto dall'associazione nazionale gelatai) vieni a Lamezia Terme vicino casa mia :D te ne dico solo alcuni:
fragola (il gelataio compra le fragolette di bosco se ci sono e poi le conserva x il gelato)
sapori della piana (-piana di Lamezia- ai fichi nostro frutto... li secchiamo pure)
profumi di calabria (agrumi)
solo x accennarne 3 ma poi... aaaaaa lasciamo stare che è meglio mi sto sbavando la maglietta... xché non apri una discussione dove ognuno mette una sua ricetta?
p.s. a me dei formaggi piace solo la mozzarella e un poco la ricotta (basta che non sia cotta)
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