MAIL di W8.1 è a mia parere una schifezza ed infatti utilizzo windows live mail anche perchè MAIL non salva e non legge le e-mail inviate e ricevute con .eml ; MAIL forse addirittura non le salva nemmeno e per me è un problema perchè ho un decennio di e-mail con .eml salvate nelle mie cartelle.
Detto quanto sopra se tu utilizzi W8.1 in modalità desktop ti consiglio di installare windows live mail che trovi nel pacchetto
WINDOWS ESSENTIAL; scarichi l'installer e selezioni WLM fra i tanti programmi che ti vengono proposti.
Se è ancora attivo il tuo vecchio pc puoi andare nella mail di vista > account ed esportare l'account (praticamente il settaggio che avevi su vista) ed importarlo su WLM di W8.1 e avrai tutto esattamente come prima.
Se ti interessa puoi anche esportare le e-mail inviate e ricevute ed importarle in WLM in W8.1.
Se invece vuoi utilizzare MAIL di W8.1 non saprei aiutarti anche perchè ho guardato sul sito di fastweb e non ho trovato la configurazione...!!!