Con VLC clicchi su: Visualizza --> Controlli avanzati. Si aggiungeranno dei bottoni come nei player musicali.
Mentre visualizzi il filmato clicchi sul bottone rosso "Registra". lo lasci andare per il tempo che vuoi registrare e, per terminare, ri-clicchi su "Registra".
Nel mio caso il file salvato (lo spezzone) me lo ha salvato inn C:\utenti\nome computer\video. Al limite fai una ricerca con il nome del video registrato e il Sistema ti indicherà dove l'ha salvato.
Non ho trovato nelle opzioni dove salva ma, se riesci a scoprirlo, almeno io, te ne sarò grato.
P.S. trovato altro:
http://www.mambro.it/registrare-con-vlc-qualsiasi-fonte-video-e-audio/