salve
di norma tutte le celle del foglio excel hanno la proprietà di "Bloccata"
Il blocco della cella è funzionante solo con il foglio protetto.
Dopo questa premessa,
seleziona tutte le celle del foglio e togli la spunta nella proprietà di cella a "Bloccata"
ora seleziona le celle che vuoi non sovrascrivibili, e rimetti solo a loro la proprietà "Bloccata"
proteggi il foglio ed avrai tutte le celle editabile ad eccezione di quelle che avrai bloccato.
saluti
Andrea