salve
1) potrebbe essere danneggiato il file della barra degli strumenti. Il file si chiama Excel.Xlb
con Excel chiuso, cerca nell'HD del tuo PC il file Excel.Xlb (potrebbe avere l'attributo di nascosto, quindi effettua la ricerca anche per i file nascosti.) una volta individuato il file rinominalo in Excel.old .Avviando Excel il file viene rigenerato nuovo, prova a fare le modifiche alla barra degli strumenti e vedi se ti mantiene le personalizzazioni.
2) controlla nella Cartella XLSTART se e quali file ci sono (eventuali file presenti in questa cartella vengono aperti all'avvio di Excel)
saluti
Andrea