Al link sottostante trovi una carrellata di sostituti di Notepad per Ubuntu. Quest'ultimo ha come predefinito
Gedit, che dovresti trovare in Applicazioni > Accessori > Editor di testo (oppure Gedit).
La pagina linkata è una traduzione dall'Inglese, ma si capisce bene quanto è scritto:
15 Editors Ubuntu TestoSe desideri approfondire la conoscenza e le potenzialità di Gedit, puoi visitare questa pagina:
http://library.gnome.org/users/gedit/2.30/Infine, se desideri continuare a lavorare con Notepad in Ubuntu, credo che tu lo possa installare attraverso Wine.
Ciao :-)