Tu hai scritto:
/dev/sda7(/media/Dati – file system ntfs) partizione primaria
/dev/sda4 (Factory_image-file system ntfs) partizione primaria
... ma, qui, c'è un errore: entrambe le Partizioni indicate, essendo incluse in una Partizione Estesa, son -di necessità- Partizioni Logice e NON "Partizioni Primarie". Per essere "Primarie" dovrebbero trovarsi al di fuori di una qualsivoglia "Partizione Estesa". Stai bene attento a quel che fai (e PRIMA di farlo, prendi tutte le possibili precauzioni): mi pare che ci sia qualcosa di non ben chiaro in come stanno impostare le varie Partizioni.
Per "disinstallare UBUNTU" devi semplicemente ELIMINARE le Partizioni dedicate ad UBUNTU, per poi ricrearlke e formattarle... lasciandole vuote (o installandoci qualcos'altro, se così preferisci).
Se installerai un qualche altro Linux sarà l'installazione stessa del nuovo GRUB a crearti il nuovo "dual boot".
Se NON installerai qualche altro Linux, invece, potrai eliminare GRUB (che UBUNTU t'ha probabilmente posizionato nell'MBR) utilizzando
SuperGrubDisk (seguendo le istruzioni che trovi a questo
LINK [leggiti bene TUTTO il thread: vi si parla anche del modo di spianar le Partizioni di UBUNTU]).