i ero creato un una data per ripristino del sistema a metà Gennaio
e quando ho cercato di fare il ripristino in quella data
mi ha detto che non è possibile ripristinare
Ho dovuto ripristinare da una data molto più recente.
per quale motivo passato appena un mese non riesce a ripristinare?

Probabilmente sono cambiate troppo drasticamente le condizioni "ambientali". Ti faccio un esempio: c'era connessa una periferica che al momento in cui hai deciso di ripristinare non era connessa (o viceversa: non era più connessa una periferica che prima invece c'era).