Ho risolto grazie ai consigli di Francesco Palmieri Blogger & Social Media Manager
https://www.ceotech.it/windows-10-non-si-apre-centro-notifiche/#:~:text=%20Windows%2010%3A%20non%20si%20apre%20Centro%20Notifiche,risorse%203%20Tasto%20destro%20e%20Riavvia%20More%20
per chi dovesse avere lo stesso mio problema:
Registrare nuovamente il Centro Notifiche con PowerShell
Apri Windows PowerShell come amministratore, tasto destro Esegui come amministratore
Esegui questo comando
Get-AppxPackage | % { Add-AppxPackage -DisableDevelopmentMode -Register “$($_.InstallLocation)\AppxManifest.xml” -verbose } invio
Saluti