A quanto ne so con paint non viene bene.
Prova on line con questo

https://pixlr.com/editor/

Una volta caricata la foto da modificare , per togliere il colore e trasformarla in bianco e nero devi cliccare in alto sulla barra del programma "Regolazione" e poi sulla finestrella che si apre vai su "Togli saturazione" poi vai sul "File" in alto a sinistra e clicca "salva" Ti consiglio di modificare il nome del file se non hai operato già su una copia. La foto modificata in bianco e nero verrà salvata nella stessa cartella.
Con questo programmino on line si possono fare facilmente molte altre cose.
Ciao.
P.S. Avevi chiesto anche di rimpicciolirla. Sempre dalla barra in alto del programma vai su "Immagine" e poi si "Dimensioni" clicca sul triangolino vicino a pixel e sposta la barra alle dimensioni che vuoi , lascia la spunta su mantieni proporzioni. poi salva.

Puoi fare le due operazioni nell'ordine che vuoi prima il ridimensionamento poi il colore o viceversa.

P.S.2 Rileggendo il post ho visto che la richiesta era di Ottobre ritengo che nonnabelarda nel frattempo abbia già risolto, comunque potrà essere utile ad altri.
Ciao