invidioso...solo perchè tu non li sai raccogliere

Ciao
Non sono un super esperto di funghi, ma ho comunque un po' di esperienza alle spalle.
Per farti un esempio, la falsa spugnola (Gyromitra esculenta) è un fungo MORTALE da crudo, ma che dopo cottura ha un sapore alquanto gradevole e si presta a diverse preparazioni. Deve essere comunque consumato non in pasti ravvicinati perchè le sue tossine tendono ad accumularsi
Bisogna essere comunque un po' decelebrati a raccogliere un fungo del genere.

Ciao

Ciao simo, da circa 40 anni sono un cercatore di funghi e mi ritengo un buon conoscitore, senza essere un esperto micologo, per alcuni anni ho partecipato a serate con studio dei funghi dal vero, lezioni con immagini mostre e rassegne micologiche guidate organizzate dall' Associazione Micologica Bresadola sezione di Varese e quindi mi
sono fatto una certa cultura. Fatta questa premessa mi ricollego al tuo post dove parli della Gyromitra esculenta,
non è classificata fra i funghi mortali ma fra i non commestibili con conseguenze talvolta gravi se ingerita da cruda,
da molti è sconsigliata anche da cotta perchè la tossicità rimane in parte, giudizio finale: SCARTARE A PRIORI.
Ripeto quanto detto in precedenza, evitare il più possibile di mangiare funghi crudi, anche lo stesso Boleto edule
comunemente detto Porcino. Fare molta attenzione ai funghi freschi, devono risultare perfetti al taglio non
presentare macchie, muffe o parti fradice, in questi casi è bene non consumarli subito ma farli essiccare bene
mettendoli al sole affettati e appoggiati su una tavola di legno o meglio su un telaio con una retina in modo che prendano aria da ambo le parti, rigirarli di sovente e poi conservarli in vasi di vetro aggiungendo qualche grano di pepe, per evitare il formarsi di moscerini o farfalline, e chiuderli bene, in questo modo si conservano anche oltre un anno. Evitare la conservazione in sacchetti di plastica.

BUON APPETITO

Non mettevo assolutamente in dubbio la tua preparazione, assolutamente in tutto e per tutto superiore alla mia, volevo solo riportare un esempio (grazie per la correzione)
Ciao e buona raccolta, credo che quest'anno non avrò la fortuna di raccogliere io stesso qualcosina..
Ciao

[quote=cbbusto]

mettendoli al sole affettati e appoggiati su una tavola di legno o meglio su un telaio con una retina in modo che prendano aria da ambo le parti, rigirarli di sovente e poi conservarli in vasi di vetro aggiungendo qualche grano di pepe, per evitare il formarsi di moscerini o farfalline, e chiuderli bene, in questo modo si conservano anche oltre un anno. Evitare la conservazione in sacchetti di plastica.


- conviene la retina con tanti buchini in modo che, oltre ad essicare, possano uscire anche gli eventuali inquilini
Non sapevo dei grani di pepe...non si finisce mai di imparare. Se non mangio funghi raccolti da me forse continuerò ad imparare.
ciaoooooo:-))

[quote=ottavia4- conviene la retina con tanti buchini in modo che, oltre ad essicare, possano uscire anche gli eventuali inquilini
Non sapevo dei grani di pepe...non si finisce mai di imparare. Se non mangio funghi raccolti da me forse continuerò ad imparare.
ciaoooooo:-))
[/quote]
E' vero anche la faccenda degli inquilini...che poi sono innocui...io li raccolgo in una ciotola e poi faccio un sughetto...
La faccenda del pepe l'ho imparata da un micologo molto esperto, migliora la conservazione ed evita il formarsi di larve. Qualche anno fa ho fatto circa un chilo di funghi secchi, mi sono durati 2 anni, ancora ottimi.
L'essicazione deve essere perfetta, prendendo in mano una fetta piegandola si deve spezzare come fosse un grissino, questo non avviene nei sacchetti che si acquistano, motivo commerciale, contengono ancora umidità e quindi peso maggiore !!!!!!!