Anche se non ti registri non infuirà sugli aggiornamenti o eventuale installazione dei componenti aggiuntivi (extensions), clicca tranquillamente su "non intendo registrarmi".
Quando vuoi gli aggiornamenti, se non hai attivato gli aggiornamenti automatici, vai su strumenti, opzioni, openoffice/libreoffice.org, aggiornamento in linea e scegli se aggiornare manualmente cliccando su controlla ora oppure metti un segno di spunta su "controlla aggiornamenti automaticamente", scegli ogni quanti giorni effettuare il controllo e infine confermi con ok.
Per le estensioni che puoi installare:
http://extensions.services.openoffice.org/